中国老字号美食——福州老字号（三）

　　一座城市经历过时光的洗礼，有些街道不见了，有些建筑拔地而起，有些小店也消失在时间的洪流里。但是总会有一些味道，经历过时间的考验，经历过风风雨雨，依然在一代又一代人的嘴里流传。对于居住在这里的人们，这种味道是一种源远流长的传承。而对于匆匆而来的过客，一座城市的记忆，附上味道和香气，或许，会留存的更加久远。

　　

01 郑森记

　　郑森记于清朝咸丰年六年(1856年)创办，距今也已经160多年，是福州的又一百年老字号。肉燕、芋泥、花生汤、大鱼丸……各种福州小吃，店里都有。肉燕皮薄肉嫩，还有马蹄肉燕口感添加了一丝清爽和脆甜。现熬都花生汤，入口即化，香气浓郁。芋泥香滑甜香，口感绵密。各式各样都小吃做得很地道，许多明星名人到店里打过卡，很值得一试。

　　02 大世界橄榄

　　

逛三坊七巷的时候，看到有一家大世界橄榄的店铺，以往在超市常常看到大世界橄榄汁，习以为常。如今一查才知道是福州的老字号品牌。走进店铺里，发现里头不仅有饮料，还有很多蜜饯和橄榄果脯。问来朋友才知道，大世界橄榄是他们小时候最常见的零嘴，也是大人们喝茶、招待朋友的必备物品。可以算得上是一只伴随着他们童年的味道。

　　福州的橄榄在唐代曾是进贡的贡品，用福州橄榄青果榨出来的果汁，入口微涩，回甘持久，清热消暑，受很多人喜爱。橄榄制作的蜜饯果脯也有很多口味，盐渍的、糖渍的、五香的等。

　　

03 鼎边糊

　　锅边糊又名鼎边糊，一般分为福州锅边糊和漳州锅边糊。在锅中烧水放入各种食材，在锅边浇上米汤等米汤凝固刮到汤里。到福州不吃一碗锅边糊实在是有点遗憾。

　　在三坊七巷的南大街就近吃了这家鼎边糊，好像开了也有些年头了。门面是木质结构的复古设计，时代感满满。在店里就餐的时候听了听，店内很多人都是本地人的样子。锅边糊整体很鲜甜，搭配还海蛎饼、虾酥、芋条或者生煎包一起吃，美味又管饱。

　　

04　

没牙伯花生汤

　　

创始于1937年的没牙伯花生汤，位于台江区老药洲街。一碗花生汤一卖就是八十几年，也是朋友强烈推荐，并且他自己也从小尝到大的店。店面很小，也没有亮眼的门头，但是小小的店里墙上却挂着好几块荣誉牌。店里花生汤有热和冰的两种可选。汤汁浓稠乳白，甜而不腻。花生软糯香口甜，入口即化。店里的芋泥和藕糕也是必点的选项。芋泥香滑绵软，加上猪油和芝麻拌匀后吃，更加香滑。藕糕冰镇藕粉冻，晶莹黏稠，可以拉伸得老长。口感冰凉微甜，嫩滑爽口。