中国老字号美食——福州老字号（一）

　　福州作为福建省的省会，似乎存在感并没有特别高，甚至不少人认为福建的省会是厦门。近年来福州发展得越来越好，名气越来越大，高楼也越来越多。但是对于喜爱福州美食的人，最让人开心的，莫过于时不时还能去尝一尝那些藏在街头巷尾的美食老店。

　　不管你是否曾经到过福州，或者在福州生活过，更或者你只是第一次踏上福州这片土地，都可以从老字号美食开始，品尝一座城市岁月积淀的味道。

　　

01醉仙楼

　　

位于福州乌山附近的醉仙楼始于1923年，前身是醉仙阁美食店。店内售卖的芋果、油煎饼、八果年糕、尾梨膏等，据说都是福州人从小吃到的传统糕点。芝麻棒似乎是店内最受欢迎的糕点之一，酥皮裹着满满的白芝麻香酥脆爽，内馅是黑芝麻混着白糖，香甜可口，吃在嘴里香香甜甜，层次丰富。

　　店里的一种用红纸包裹的糕点，一看就很老式。里头是豆粉、花生碎夹杂着糖，外绵里酥，甜甜的香味回荡在口腔里。但整体偏干，不适合空口吃，有点噎人，最好是和清香的热茶一起搭配下肚。

　　02 耳聋伯元宵

　　已有百年历史的耳聋伯元宵，最早是在挑着扁担福州江台走街串巷地卖着元宵。因为元宵不粘牙有嚼劲，且皮肉分离，广受好评，得到大家的认可。后来开了店，并且代代相传，将这份手艺传承了下来。招牌汤圆是肉馅的，皮很薄，软糯可口。一口下去，肉馅里的汤汁就溢出来了，肉香浓郁，鲜甜可口。

　　店里的其他小吃也很不错，甜甜暖暖的酒酿白丸子；裹着黄豆粉和芝麻糖，口感糯唧唧的芝麻米时；绵密柔软又咸甜甜可口的芋泥等。在许多老字号逐渐淡出人们视野的今天，这家店却成为老字号里的网红流量，实属难得。

　　03 同利肉燕

　　

始创于清光绪二年（1876年）的同利肉燕，如今已经传承了5代人，将近150年，是名副其实的中华老字号。同利肉燕老铺位于福州南后街澳门路。精选后腿肉搭配上好的番薯粉，肉粉比例恰到好处，在经过精心反复捶打，制作成薄如白纸的皮，用来包裹精心调配的肉馅。皮口感软嫩，却又有韧劲，肉馅咸香爽口。难怪这一碗肉燕能卖150多年，依然被大家所喜欢。

　　04 永和鱼丸

　　

到了福州的三坊七巷，一定要去打卡永和鱼丸。永和鱼丸店创建于1927年，是福建福州市现存最老的鱼丸品牌。2008年，永和鱼丸制作技艺被认定为福建省非物质文化遗产保护项目。新鲜鱼肉去骨，将鱼肉捶打后，捏成丸子放入热水中。外层弹牙，肉馅微微爆浆，鱼肉的鲜味和猪肉的鲜味交融，配一口汤底，鲜香十足。