为保游浆豆腐“净味”，他扎根高新区这个村！

　　央视《人间有味》第11集，讲述他的故事——为保游浆豆腐“净味”，数次搬家追求水源，他的名字叫廖宜必。

　　福州高新区洋门村是九都村下辖自然村，拥有天然原生态的好山水，山峦高峻，云霞深杳，却鲜为人知。

　　但这里的游浆豆腐却远近闻名！它历史悠久既不用石膏也不用盐卤不添加任何化学添加剂坚持古法制作。

　　如此独到的游浆豆腐是怎么制作的呢？豆腐匠人廖宜必道出了游浆豆腐的奥秘

　　游浆豆腐工艺包括择豆、浸豆、磨浆、滤净、煮浆、游浆、豆花装框、压榨、成型等十几道工序，其中最具特色就是游浆。光是一锅豆浆形成豆腐，就要游浆500转以上（一小时左右）。豆浆慢慢凝结成花，将豆花小心的舀入专门的木质磨具，用纱布包裹住豆花，上面压着足够重量的石板，约过半小时，游浆豆腐就成型了。

　　“这里的水，矿物质含量很高，做出来的豆腐，品质很高。”廖宜必说。游浆工艺，它其实也是个“古董”，始于唐代末年，有两千多年的历史，素有“游浆豆腐百年酵，一口咬下味百年”之美誉。“我这个年龄，总会思考后半生该做些什么事情，我觉得要去做一些有意义的事情。”廖宜必表示，“我的梦想是能有这么一个作坊，这么一个地方，又可以做豆腐，又可以体验，又可以展示我们古老的工艺，让更多的人来品尝、了解、传承、健康的豆腐。”一块好吃的游浆豆腐需要手艺人保持一颗想要做好豆腐的初心在岁月中慢慢积累经验希望大家有机会来到福州高新区洋门村

　　去品尝游浆豆腐的美味，更去品味美味背后的人生故事。