各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）协会及有关单位: 

由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办的“2021年全国行业职业技能竞赛---全国餐饮行业职业技能竞赛”决赛将于9月23-25日在天津举行，现将有关事项通知如下： 

一、时间地点 

1.报到时间：9月23日8:00-15:00 

2.报到地点：津利华大酒店（天津河西区友谊路32号） 

3.赛前培训：23日下午15:00-16:00 

4.理论考试：23日下午17:00-18:00 

5.比赛时间：24日-25日08:00-17:30 

6.比赛地点：天津 梅江会展中心 N2馆 

二、竞赛项目 

中式烹调、中式面点、西式烹调三个项目。 

三、竞赛内容 

各赛项比赛均为理论知识考试和实际操作考核两项。 

1.理论知识考试：采取闭卷方式答题的形式统一进行，考试时间为60分钟，复习题将提前公布。 

2.实际操作考核： 

（1）中式烹调：每名选手现场制作自选热菜作品2款，每款制作数量为2份（位吃，每份重量140-160克），时间为90分钟； 

（2）中式面点：每名选手现场制作自选面点作品2款，每款制作数量为3份（位吃，每份重量40-50克），时间为90分钟； 

（3）西式烹调：每名选手现场制作自选开胃菜、主菜各1款，每款制作数量为2份（位吃，每份重量160-180克），时间为90分钟。 

四、评判办法 

1.各赛项实操技能考核按准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感四个方面进行评判，具体内容详见评判细则（附件1）。 

2.各赛项参赛选手成绩为实操技能考核与理论知识考试成绩（分别按70%、30%的比例计算），其中实操技能考核成绩为2款作品得分总和的平均分。 

五、奖励办法 

1.特金奖、金奖、银奖：各赛项按参赛选手得分数90-100分颁发特金奖，80-89.99分颁发金奖，70-79.99分颁发银奖。 

2.餐饮业技能人才荣誉称号：各赛项金奖且为职工身份的选手授予餐饮业技能人才荣誉称号。 

3.餐饮业高技能人才荣誉称号：各赛项特金奖且为职工身份的选手授予餐饮业高技能人才荣誉称号。 

4.金厨奖荣誉称号：各赛项特金奖且为职工身份的选手按实际成绩前20%推荐申报2021年度金厨奖（如项目特金奖选手成绩前20%不足三名，则该项目前三名参选）。 

5.冠军、亚军、季军：各赛项前三名且为职工身份的选手颁发冠军、亚军、季军荣誉证书。 

6.全国技术能手：各赛项前三名且为职工身份的选手，报请人力资源和社会保障部核准后授予“全国技术能手”称号。 

六、参赛报名 

1.参赛资格：由各省选拔赛承办单位向中国烹饪协会竞赛工作办公室推荐报名。 

2.报名时间：2021年9月15日前。 

3.报名费用请电询。 

户  名：中国烹饪协会 

开户行：工商银行北京长安支行 

银行账号：0200 0033 0908 9065 247 

4.选手交通及食宿费用自理。 

七、联系方式 

中国烹饪协会竞赛工作办公室 

联 系 人：李真真 、赵界  

联系电话：18513533859、18513531041 

电子邮箱：ccwc2015@qq.com 

附件1.评判细则.docx 

附件2.报名表.docx 

附件请于页面左下角“阅读原文”处进入协会官网下载 

来源：中国烹饪协会