中华老字号守正创新提名案例（15）：百年凤华传承一脉国香 全产业链驱动长青未来

　　时间是丈量“老字号”生命长度的标尺。300年前，康熙途经德州，在品尝德州扒鸡后称赞“真乃神州一奇”，自此德州扒鸡作为御用贡品名扬大江南北。300年后，德州扒鸡在时间的熬煮中获得更加醇厚鲜美的味道。作为具有百年传承历史的老字号品牌，德州扒鸡坚持“匠心传承、创新发展”的品牌精神，不断完善以“饲料加工、毛鸡养殖、生产加工、市场销售”为一体的全产业链模式，坚持创新引领、品牌拉动、市场拓展同步推进，实现了产品的高质量发展。

　　一、本固枝荣——唯品质守得住经典

　　匠心独运的文化在历经岁月的沉淀后成为流芳百世的传承。作为中华老字号企业、农业产业化国家重点龙头企业、国家级非遗技艺传承保护单位，德州扒鸡始终坚持“做诚信企业、造健康食品”的质量理念，一贯坚持“高品质原料、高品质生产、高品质产品”要求，以“选好鸡、养好鸡、做好鸡”为目标，打造全产业链，坚持科学养殖，保证扒鸡产品原料的安全与营养。在养殖过程中，优选华北平原优质原生鸡种华北柴鸡、鲁蒙笨鸡，并逐步将全国各地适合制作扒鸡的珍贵特色鸡种纳入培育范围。同时，针对扒鸡专用鸡制定了专门评价体系，严格科学筛选确定肉质最佳的鸡种及其生长日龄，确保专用鸡的口感和品质。

　　在三百年传统技艺的基础上，建立专业实验室、化验室，运用先进的检验检测设备，融合现代科技，打造自动流水线，多环节把控，保证出厂的所有产品品质如一。

　　二、多点布局——唯厚道深得民心

　　历经数百年流传，德州扒鸡不仅是德州的金名片，更是几代人心中的美味回忆。为将根植于血脉里的“厚道山东味儿”传播到大江南北，德州扒鸡持续壮大企业规模和完善产品线，目前线下已布局山东、京津冀等市场，品牌专卖店达500余家。

　　为能够满足德州本地群众对美味食品、健康生活的需求，打造了以经营德州扒鸡为主，汇集全国各地名、优、特产品于一体，以“前店后厂，现做现卖”为经营模式的专业化食品零售企业“德州扒鸡超市有限公司”，得到了广大消费者的认可和好评，被誉为值得信赖的“市民大厨房”。

　　紧抓线上消费，加速市场渗透。2020年开始，德州扒鸡便在北京搭建了德州扒鸡电子商务新中心，以德州扒鸡多平台为基础开拓市场，以副品潮牌年轻群体开发为增量，打造线上品牌及产品矩阵，并持续在直播领域发力。

　　三、拥抱年轻——唯产品为自己代言

　　用青春的思维和年轻人沟通，将味道和吃法进行创新融合，德州扒鸡采取双品牌战略，主品牌德州扒鸡，传承工艺和文化，消费场景围绕礼品和正餐。子品牌鲁小吉，进军休闲零食领域。老味道传承留住传统客户，新品牌满足个性化、差异化需求，破圈层拉新。

　　上得了厅堂的“大师菜”。为进一步凸显“鲜”“香”特色，引进速冻扒鸡生产线，打造特色预制菜品的概念，在丰富产品种类的同时，给予消费者更多选择。同时，总部1.75万平方米的中央厨房与线下“德州扒鸡超市”互相配合，供应众多优质预制菜品，形成“前店后厂”的生产经营模式。

　　做得了轻食的“健身餐”。2020年，新锐健康鸡肉零食品牌“鲁小吉”面市。结合现代年轻消费人群的饮食习惯和消费场景，使用更符合现代消费喜好的小包装设计，推出各种卤味“小”零食产品，并于2022年上新了针对健身人士的低脂鸡胸肉肠，添加多种蔬菜谷物满足健康膳食需求。

　　造得了爆款的“摇滚鸡”。在第七届淘宝造物节中，“扒鸡盲盒”得到了现场众多消费者的青睐。“摇滚鸡”充分利用产品多样化、口味多元化以及健康、营养的属性打动消费者，在一定程度上颠覆了人们对于以往德州扒鸡的刻板印象，进一步凸显了德州扒鸡香而不腻、烂而不散的口感特色，让产品在传承经典的同时激发了创新活力，推动品牌从国货走向国潮精品。

　　四、金字招牌——唯品牌焕新方能弯道超车

　　信念想要落地生根，金字招牌打造必须脚踏实地。2021年，“百年凤华·一脉国香”德州扒鸡2021品牌创新发布会暨加盟商大会盛大召开，正式发布了数字化品牌的新形象，并与全国优秀品牌加盟商合作伙伴齐聚一堂，畅议新时代、新挑战下的品牌战略发展，进一步提升了企业综合实力和核心竞争力，为企业发展注入了新动能、增添了新动力。

　　面对挑战，唯有奋斗。创新不止，永远年轻。十代匠心传承，御膳至臻底蕴。德州扒鸡将坚守赤诚初心、传承御膳文化，将德州扒鸡这一传承百年的智慧结晶发扬光大，以传承与弘扬中华文化为使命，坚守初心品质，续写百年传奇。