莆田风味-小吃菜谱-兴化炒米粉

【菜肴食材】兴化米粉250克、干香菇15克、虾肉25克、瘦猪肉80克、韭菜50克、包菜200克、花生米10颗、鸡粉5克、精盐10克、酱油5克、白糖10克、清汤900克、花生油100克、姜末5克、葱末25克。

【制作方法】1.干香菇水发后去蒂切丝，包菜、瘦肉切丝，虾肉切丁，韭菜洗净切段。

2.炒锅上火，下花生油烧热，放入葱姜末炸出香味，再下香菇、包菜、肉丝、虾肉丁翻炒至出香味，加白糖、酱油、精盐、鸡粉、清汤烧开，调好味后，下米粉、韭菜翻炒至熟透，出锅装盘撒上花生米即成。

【菜品特点】浓香丝滑，口感鲜甜。