莆田风味-热菜菜谱-焖豆腐

【美食故事】福建莆田民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。这道源于民间的家常菜因备受推崇，早已登上大雅之堂。在莆田各个酒家，都有这一道特色菜肴，以备游客选点。

【菜肴食材】豆腐(北)300 克、植物油 20 克、香油 3 克、胡椒粉 3 克、盐 3 克、味精 2 克、大葱 3克、姜 3 克。

【制作方法】豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

【菜品特点】色泽如翡翠白玉，质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。