福建风味-小吃菜谱-海蛎饼

【菜肴食材】大米、黄豆、海蛎、猪肉、紫菜、芹菜、包菜、油、蛤晶、酱油、虾油和胡椒粉。

【制作方法】1.将包菜和芹菜分别切碎，装碗备用。将紫菜清洗干净，沥干水分，放入碗中。

2.将黄豆清洗干净，清水浸泡2个小时，让其泡发。大米洗净后，浸泡1个小时，然后将黄豆和大米一起打成浆备用。

3.往混合好的浆中加入虾油、蛤晶和适量油搅拌均匀。可以加入适量清水，将米浆调制得稀稠得当。

4.将猪肉切成肉末，放入容器中调味，加入酱油、胡椒粉以及蛤晶搅拌均匀。

5.往锅里加入清水，烧开后，将海蛎入锅焯水后捞出待用。

6.往锅里加入油，将油烧至七层热。

7.将米浆舀到特制的长铁篦上，涂抹均匀，在其中放用海蛎、菜、猪肉等调好的馅，面上再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸。炸一两分钟后，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸。油炸中要不时用笊篱翻动一下，防止粘锅炸焦。

8.海蛎饼炸至两面金黄色，即可捞起滤油，待稍凉后装盘，即可享用。

【菜品特点】米豆浆间夹着海蛎等多种馅料，金黄色的海蛎饼香酥味美。