福建风味-热菜菜谱-淡糟香螺片

【菜肴食材】净香螺肉250克、水发香菇25克、熟冬笋片25克、  生姜末0.5克、 马蹄葱3克、西芹100克、胡萝卜5克、红糟15克、 精盐1克、味精3克、白糖10克、料酒15克、上汤30克、湿淀粉10克、 香油3克、食用油25克。

【制作方法】1. 香螺肉去尾、去污、洗净，片薄片。冬笋、香菇切片。葱切马蹄片。

2. 香螺片放入85℃水氽后捞起，沥干汁；冬笋片、香菇片在沸水中汆熟。

3. 红糟下油锅煸出香味，调上汤、料酒、味精、白糖、精盐、冬笋、香菇、姜、葱、淀粉煮沸，倒入螺片翻炒均匀，淋上香油装盘即成。

【菜品特点】菜品淡红色，螺片鲜美脆爽，糟香回味。