《关于进一步加快新闽菜创新发展的若干措施》政策解读

一、起草背景

餐饮业是服务消费的重要组成部分，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业、改善人民群众生活质量等方面发挥着重要作用。近年来，中央和省委、省政府高度重视餐饮业高质量发展，国家层面先后出台《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》《服务消费提质惠民行动2026年工作方案》《餐饮业促进和经营管理办法》等政策文件，从扩大优质供给、释放消费潜力等方面作出部署。 

2023年，省政府办公厅印发《加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》，经过三年实施，新闽菜品牌影响力持续提升，产业发展基础不断夯实。目前该方案已到期，需出台新的政策文件延续工作力度、巩固发展成果。研究制定进一步加快新闽菜创新发展的政策措施，既是落实党中央、国务院系列决策部署和省委、省政府工作要求的务实举措，也是推动我省餐饮业高质量发展、更好满足人民群众美好生活需要的具体行动。

二、起草过程

起草过程中，省商务厅先后两次与省文旅厅、农业农村厅等30多个部门会商研究，在收集各部门关于推动全省餐饮业高质量发展举措的基础上，形成了《关于进一步加快新闽菜创新发展的若干措施（征求意见稿）》，并于8月14日再次发函征求相关部门修改意见。相关意见建议已全部采纳或沟通一致。

三、政策内容

《若干措施》共五个部分17条，主要内容如下：

一是做强新闽菜山海融合特色赛道。发挥福建“山海融合”资源优势，打造海鲜美食产业标杆，做优山珍特色美食品牌，发展壮大特色小吃产业，推动佛跳墙、姜母鸭、河田鸡等地域美食规范化发展，形成山海呼应、互补发展的产业格局。

二是开展新闽菜全域推广计划。加强新闽菜大众化推广工作，深化“一县一桌菜”品牌建设并力争实现县域全覆盖，发挥泉州“世界美食之都”引领带动作用，支持餐饮企业对标知名美食榜单，持续提升新闽菜知名度和美誉度。

三是丰富新闽菜消费场景。支持各地统筹历史文化街区、文旅景区、滨海沿线等空间打造复合型消费载体，常态化开展“八闽美食嘉年华”、海鲜美食季、啤酒嘉年华等活动提升烟火气。推动适时发放“福建有口福”餐饮消费券，联动“闽超”等赛事和文旅消费节点，打通“观赛、逛景、品美食”消费链路。

四是推动新闽菜出省出海。发挥“闽企出海”平台作用帮助企业布局境外市场；推动预制菜产业规范发展，依托重要展会等平台拓展国际市场；强化品牌文化传播，用好“福建有口福”全省新闽菜宣传专区，做好优秀视听作品宣传推广，鼓励创作美食题材微短剧。

五是优化新闽菜发展保障。加强人才队伍建设，推动开展烹饪技能培训，完善企业内部人才培养激励机制；创新举办新闽菜技能竞赛，形成省、市、县三级赛事格局；强化行业管理自律，落实安全生产、制止餐饮浪费、禁止使用假劣肉制品等要求；加大金融支持，落实国家服务业贷款贴息政策，畅通融资渠道，加强上市培育。

四、实施期限

自印发之日起施行，有效期至2028年12月31日。

五、联系方式及联系电话

联系人：福建省商务厅 郭弈辰

联系电话：0591-87270177