南平风味-小吃菜谱-和平游浆豆腐

【菜肴食材】五花肉250克、游浆豆腐450克、蒜头10克、老抽6克、精盐5克、白糖4克、料酒5克、蚝油5克、高汤800克、花生油12克。

【制作方法】1.五花肉洗净后切成3厘米见方块，蒜头拍松。

2.游浆豆腐切条入六成油温中炸成金黄色控油待用。

3.锅上小火，放花生油烧热，倒入五花肉煸炒出多余油脂，取出部分油脂，下入蒜头炒香，再调入老抽、料酒、高汤、白糖、蚝油、精盐，烧至八成熟时放入油炸游浆豆腐，继续加热至五花肉肉质松软熟烂收汁即可。

【菜品特点】酱红鲜亮，软嫩爽滑，豆香味浓。