南平风味-小吃菜谱-板栗饼

　　【制作方法】1.将新鲜板栗洗净划一刀，然后入沸水中煮10分钟控水去壳。再将板栗肉蒸熟晾凉碾碎成茸，加入白糖拌匀即成馅料。

　　2.中筋面粉中加入40克熟猪油，加清水拌和均匀，静置15分钟后即成水油面。

　　3.低筋面粉中加入25克熟猪油拌和均匀，揉搓光亮，再搓成长条即成油酥面。

　　4.先将油酥面下剂，再把水油面揉成长条，下剂，按扁，擀成圆形面皮，然后将油酥面包入水油面中，擀成厚薄均匀的长方形面坯，卷成圆形长条摘剂。

　　5.将剂子擀成直径5厘米的圆形面皮，包入板栗馅，收口后搓圆，然后放入模具压成圆形饼生坯，沾点芝麻，送入220℃烤箱烤约10分钟至双面金黄色即可，烤的过程中要淋上调和油。

　　【菜品特点】色泽金黄，松酥油润，板栗味浓。