南平风味-热菜菜谱-李坊红烧猪脚

【菜肴食材】猪脚1000克、目鱼干100克、八角5克、桂叶2克、干辣椒50克、生姜50克、老抽15克、鸡精10克、精盐20克、料酒1千克、色拉油150克。

【制作方法】1.目鱼干去骨切条，猪脚砍块，生姜洗净切块拍松。

2.猪脚先入沸水中焯水，锅中放入色拉油、生姜、目鱼干小火炒香，再放入猪脚煸炒约3分钟，调入精盐、老抽、料酒焖约3分钟，下入干辣椒、八角、桂叶，清水（没过猪脚）大火烧开，撇去浮沫后转小火煨至熟烂即可。

【菜品特点】滋味醇香，油润光亮。