南平风味-热菜菜谱-红菇野芹菜肉丸

【菜肴食材】红菇50克、野芹菜100克、五花肉150克、马蹄50克、地瓜粉50 克、精盐3克、味精5克、香油1克、料酒2克。

【制作方法】1.将野芹洗净切粒，马蹄洗净去皮切粒。

2.五花肉去皮后一半切成细粒，另一半剁成泥，两者混合后放入野芹菜、马蹄、盐、味精、料酒、地瓜粉搅拌均匀，入约90℃水温中小火氽熟成丸子。

3.剪去干红菇带泥的根部，水略冲洗后，入冷水浸泡约十分钟，滤去泥土杂质。

4.锅上火，倒入浸泡的红菇水，加入红菇、精盐、味精，淋入香油即可。

【菜品特点】色泽艳丽，口味鲜醇。