南平风味-热菜菜谱-八宝蛋茸

【菜肴食材】 鸡蛋5个、水发冬菇25克、水发干贝25克、火腿25克、鲜虾仁25克、瘦肉25克、熟净冬笋25克、葱2根、精盐3克、料酒3克、胡椒粉2克、花生油75克、地瓜粉180克、高汤600克。

【制作方法】1.将鸡蛋入碗打散待用，葱洗净切葱珠。

2.将冬菇、火腿、虾仁、瘦肉、冬笋均切细粒，干贝撕成丝，然后下锅炒熟，和高汤一起倒入蛋碗中，加入精盐、料酒、胡椒粉、地瓜粉、高汤，调和均匀待用。

3.锅下油烧热，将调和好的原料倒入锅中，用炒勺不停地搅动，待炒熟即止，然后起锅放上葱花，装盘即成。

【菜品特点】口味鲜咸，质地嫩滑。