三明风味-热菜菜谱-梨菇扣四宝

【菜肴食材】干野生梨菇100克、干松茸菇30克、干铁皮菇30克、干姬松茸30克、菜胆12颗、绿笋丁30克、五花肉30克、葱白10克、生粉5克、野山茶油30克、生抽15克、盐5克、料酒10克、鸡精5克、鸡汤200克。

【制作方法】1.先将各种干菌菇泡水后洗尽泥沙，剪去菇脚备用。

2.锅中加入野生茶籽油，放入葱白、五花肉煸香，加所有菌菇、笋丁入锅，放生抽、盐、料酒、鸡汤，小火慢慢烧至入味。

3.收汁后，用扣碗依次将梨菇、松茸、铁皮菇、姬松茸、笋丁按层摆放后，入蒸笼蒸半小时。

4.菜胆用沸水氽熟备用。取出蒸好的菌菇倒扣盘中，围上菜胆，淋上芡汁即可。

【菜品特点】清淡味美，营养丰富。