三明风味-热菜菜谱-干煸笋丝

【菜肴食材】发好明笋干500克、虾干20克、葱花15克、高汤300克、五花肉20克、盐5克、猪油50克、鸡粉5克。

【制作方法】1.将发好明笋干片成片后切丝，应顺纤维向切，五花肉切粗条。

2.锅内烧沸水，放入笋丝焯水5分钟后捞起。

3.锅内放入猪油20克，放入虾干、五花肉、葱白煸香，加入笋丝、高汤、盐、鸡粉，煨至入味后沥干汤汁待用。

4.锅内放入猪油30克，加入葱白，放入沥干笋丝不停煸炒（中火即可），直至煸到笋丝定型后起锅装盘即可（注意：不能煸过火，以免笋丝断裂）。

【菜品特点】笋丝干香爽口，低脂肪，多膳食纤维。