三明风味-热菜菜谱-蜜汁扣建莲

【美食故事】 建莲产于福建省建宁县。建宁县有“中国白莲之乡”的美称，其种莲历史悠久，远在五代时期就有相关记载，历史上被誉为“莲中极品”。建莲外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有补脾、养心、益肾、壮阳、固精等功效，主治脾虚泄泻、多梦遗精、崩带漏下等症。

【菜肴食材】建宁白莲700克、糯米300克、蜂蜜200克、红枣8粒。

【制作方法】1.首先先将700克白莲下锅中煮6分熟，捞出控干水分备用。

2.再将300克糯米浸泡半小时，上蒸笼蒸30分钟。

3.将控干水分的白莲用刀修形，去掉顶部莲帽，再一一码入碗中（红枣放在碗的中间部位，白莲一圈一圈沿着碗壁码至与碗顶齐平即可。），最后将蒸熟的糯米填入碗中，入蒸笼再蒸30分钟，取出淋上蜂蜜即可装盘。

【菜品特点】建莲粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟，营养丰富。佐以糯米、红枣、蜂蜜，香糯爽口，造型隽美、晶莹剔透。