宁德风味-小吃菜谱-寿宁粉扣

【菜肴食材】寿宁硒锌地瓜粉扣500克、瘦肉丝50克、墨鱼丝25克、虾仁干25克、香菇干15克、大白菜50克、胡萝卜25克、葱头10克、芹菜10克、蒜苗10克、高汤500克、猪油50克、老抽5克、寿宁红酒5克、虾油3克、十三香2克、盐2克、味精2克、白糖2克。

【制作方法】1.将猪油放入锅中加热，放入瘦肉丝、墨鱼丝、虾仁干、香菇干、大白菜、胡萝卜、葱头翻炒八成熟，加入高汤，加入调料煮开，底汤制成。

2.把备好的金丝扣放入烧好的底汤，开中火把汤汁收干，转小火焖3分钟。

3.加入备好的配料、葱段、芹菜、蒜苗、鸡蛋丝，翻炒均匀即可。

【菜品特点】浓香、色泽金黄，有弹性。